图片

油烫鸭的做法材料：鸭子1只（大概4斤左右）、高度白酒2大勺、盐适量、五香粉1大勺左右、白糖60克、麦芽糖40克、凉开水10克卤水材料：干辣椒1把、蒜4瓣、草果1颗、山奈1块、砂仁1颗、香果1颗、白蔻3颗、香叶3片、花椒1小把、小茴香1小把、老姜30克、冰糖70克、葱1把、酱油10大勺、清水1000克左右。加工方法：1、鸭子洗净后略滴干水，再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，冷藏腌渍12小时；2、熬卤水，把卤水材料都放一锅里，大火烧开后，小火40分钟。3、锅放入少许油，热油后，加入白糖，中火慢慢炒至白糖变红，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候，糖色就炒好了；4、加入清水，再加入熬好的卤水，放入腌制好的鸭子，把卤水的卤料都可以放到鸭肚子里。5、小火卤煮近1个小时，中间注意给鸭子翻几次身。卤煮后把鸭肚子里的卤料取出来，鸭子略控水；6、锅中放油，烧热后，一手抓着鸭子的腿，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，直至鸭皮酥且成棕红色。7、将40克的麦芽糖加入10克左右的凉开水略稀释，往鸭身上刷上，刷一遍，略干了再刷一遍。然后切块撒上熟的白芝麻就可以了。 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。